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▲馬鈴薯富含維生素及胡蘿蔔素,具有延緩癌症惡化的功效。(圖/翻攝自維基百科)

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圖、文/健談

馬鈴薯是西方人的主食之一,原產於安地斯山脈一帶,又名為洋芋。馬鈴薯富含多種營養成分,研究發現帶皮食用有防癌之效,適量攝取有益健康。然而,高雄鳳山醫院廖嘉音營養師提醒,糖尿病患者應適量攝取馬鈴薯或可與白飯作替換分享西華飯店年夜飯 ,以免影響血糖控制,此外發芽的馬鈴薯有中毒之虞,應避免食用。

▼馬鈴薯的營養價值一張表分享美食新聞 看懂。(圖/取自健談網站,下同)

馬鈴薯是日常生活中良好的蔬食選擇之分享網路年菜 一,含有蛋白質、高含量的鉀、鋅,且富含維生素C,適量食用有益健康。

馬鈴薯中含有胡蘿蔔素、維生素C、E能延緩癌症惡化,達到抗癌、分享食譜家常菜做法 防癌之效。

馬鈴薯的鉀含量高分享海餐廳 ,可中和體內過多的鈉含蛋白質酵素;並能淨化血液及黏膜,有助心臟健康。

馬鈴薯中的澱粉會使血糖升高,糖尿病患者應多加注意,避免食用過量。

馬鈴薯發芽後即會產生毒素,不可食用,分享團年飯菜單 否則可能會導致嘔吐、噁心、瞳孔放大等中毒反應。

馬鈴薯有多種營養成分,又能抗癌、防癌,有益健康。日常該如何挑選品質良好的馬鈴薯呢?

▼掌握6步驟,教你聰明挑馬鈴薯。分享臺北美食網站

1. 檢視馬鈴薯外觀,首選外皮完整、分享家庭菜譜大全 表皮光滑者。

2. 若表皮發青,則分享餐飲網址大全 可能帶有龍葵素,必須煮熟後分享廣州美食網 再食用。

3. 馬鈴薯以10公分內大小為佳,過大者切開後容易出現空洞。

4. 留意馬鈴薯是否有發芽或芽斑。若已發芽則不可食用,以免中毒。

5. 清洗前,可先浸泡於水中,以便將泥沙沖洗乾淨。

6. 若馬鈴薯出現斑點或變色情況,應削掉再烹調。

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科營養師廖嘉音

本文經授權轉自:健談

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